Por Alejandro Maglione Quizás uno de los defectos más graves que suelen tener los empresarios que se inician en el mundo de la gastronomía es el de abrazarse al costoso método de prueba y error, que muchas veces los lleva a tener que cerrar su local...
Una opción errónea: ¿captar o fidelizar clientes?
Por Alejandro Maglione Soy lector asiduo de las notas que publica el español Diego Coquillat en su newsletter (una denominación que parecía haber quedado en desuso), en el que recientemente se publicó una que presentaba...