Oleo Dixit

Preguntar al cliente y espiar a la competencia

Por Alejandro Maglione Quizás uno de los defectos más graves que suelen tener los empresarios que se inician en el mundo de la gastronomía es el de abrazarse al costoso método de prueba y error, que muchas veces los lleva a tener que cerrar su local...

Focus groups, vino y millenials: curiosidades

Por Alejandro Maglione El tema no es nuevo –el del vino y los millenials- en esta columna. La preocupación por la lejanía de esta generación con la “bebida nacional” viene de lejos, quizás sorprendidos por la reacción de buena parte de las bodegas...

El veganismo no es moda, es tendencia

Por Alejandro Maglione Para comenzar, tomemos la definición que da la Vegan Society de Inglaterra, país donde naciera este movimiento en 1944, tal como lo conocemos: “Es una filosofía y una forma de vida que tiene por objeto excluir –tan lejos como...

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