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Ideal para el verano y con mucha onda, esta receta del chef Martín Rebaudino, del restaurante Roux, es riquísima y original, para disfrutar de una ensalada fuera de lo común. ¡Animate a prepararla!

Tipo de receta:

Ensalada

Dificultad:

Media

Ingredientes:

  • cebolla morada. ½
  • rocoto. 3 tiritas (o 1/10 parte del fruto)
  • perejil picado. 1 cucharita
  • cilantro picado. 1 cucharita
  • tomates cherry. 60 gramos
  • tomate perita. 1
  • langostinos. 5
  • caldo de verduras. 100 centímetros cúbicos
  • couscous. 120 gramos
  • sal y pimienta. a gusto
  • jugo de lima. una cucharada
  • jugo de limón. una cucharada
  • salsa tabasco. a gusto
  • aceite de oliva. cantidad necesaria

Preparación

    • Pelar y cortar la cebolla a la mitad. Sobre una tabla, apoyar el lado plano de la media cebolla, retirar ambos extremos y cortar finamente en forma longitudinal (corte pluma). Reservar
    • Cortar el rocoto en tiritas finas. Reservar
    • Lavar, secar y picar el perejil y el cilantro. Reservar
    • Lavar y secar los tomates. Cortar los tomates cherry en cuartos y el perita en cubos. Reservar por separado
    • Pelar los langostinos, retirar sus cabezas y desvenar sus colas. En una sartén, grillar las colas por sólo 1 minuto y reservar
    • En una cacerola, entibiar el caldo de verduras, retirar del fuego, agregar el cous-cous y tapar. Dejar hidratar durante 5 minutos
    • Volcar el cous-cous en un bol, condimentar con sal y pimienta, rociar con los jugos de limón y lima  y adicionar unas gotas de salsa tabasco. Agregar las verduras, el rocoto, el perejil, el cilantro y terminar con aceite de oliva
    • Servir en una fuente junto a los langostinos.
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